Lidhu me ne

Kryesore

Pse quhet BA-LLOKUM-E?!

11820541_1484514105203488_1799355137_n

Në traditën tonë, per ditën e verës, gatuhen ushqime dhe embëlsira tipike. Në mote të shkuara, në fazën përgatitore gatuhej kulaçi i ditës së verës, që e ëmbëlsonin me mjaltë, ose me musht. Keto kulaça,fillimisht përgatiteshin me miell gruri, ndërsa pas vitit 1620 dhe në vazhdim, kur në trojet tona filloi të kultivohej masivisht misri, që e sollën turqit, banorët e Elbasaniti e zëvendësuan me kulaç mielli misri, një embëlsirë e veçantë dhe shumë e shijëshme, e gatuar me majë mielli misri, e njohur masivisht me emërin e famshëmballokume Elbasani.

Miku im i fëmijërisë Kadri Çopja dhe bashkeshortja e tij Gjyljana, më treguan, se për të gatuar ballokumet, në një familje me 5 persona, duhen 7 – 8 kg miell misri, që kalohet në sitë disa herë, për të marrë 1 kg majë mielli të imët.
Si kuptohet, ballokumja është një ëmbëlsirë e veçantë, që përgatitet me delikatesë dhe mjeshtëri të rrallë. Mielli i sitës së fundit, përzihet me gjalp dhensh, me vezë dhe sheqer, që përzihen dhe ngjishen me dorë, deri sa të përgatitet brumi, që më pas e fraksionojnë në masa të vogla për kulaçët e vegjël, që piqen me kujdes në furrë me zjarr drushë.
Pas këtyre proçedurave, ballokumet e ëmbëla me shije të rrallë dhe me aromë të këndëshme dhe delikate, është e gatëshme të shijohet ditën e verës më 14 mars.
Emëri origjinal i kësaj embëlsire është “kulaçi i verës”, ndërsa emëri ballokume është shumë i vonshëm, rreth fundit të shekullit te XVIII dhe i u dha nga Sanxhakbeu i Elbasanit, i cili pasi i shioi ëmbëlsinë dhe butësinë e kulaçit të vogël të gatuar me miell misri, gjithë kënaqësi thirri: “është ba si llokume”. Kësisoj, ballokume u ba emëri “zyrtar” i kësaj ëmbëlsire tradicionale elbasanase.
Për festën Dita e Verës, elbasanasit gatuajnë dhe një ëmbëlsirë tjetër të rrallë: revaninë me miell misri, madje kush e ka provuar, e preferon këtë ëmbëlsirë, prandaj miku im Kadri Çopja krenohet se Gjylka gatuan më mirë revaninë, madje më ka premtuar disa herë: “do të dërgoj një tepsi me revani, se është mbretëresha e ëmbëlsirave”, por deri tani, nuk ka arrijt në Siena, ndërkohë që revania që gatuan Gjyliana ka shkuar në Londër, Paris, Roma, New York, Athinë, Stamboll etj.
Në trevat e Dibrës, Tetovës, Prizrenit, Opojës, Gostivarit, Tropojës, Kukës etj, gatimi tipik për ditën e verës asht flija.

Vazhdo leximin
Kliko të komentosh

Duhet të jeni i kyçur në mënyrë që të mund të lini një koment Kyçu

Përgjigju

MË TEPËR

Mix1 ditë më herët

Pse uthulla e mollës është e rëndësishme për shëndetin

Uthulla e mollës ka një histori të gjatë përdorimi për shëndetin dhe mirëqenien. E njohur për vetitë e saj të...

Mix1 ditë më herët

Bronkiti dhe pneumonia – Dallimet dhe të përbashkëtat

Bronkiti është një sëmundje që shkaktohet nga infeksioni ose irritimi i rrugëve të frymëmarrjes. Ai shkakton ngushtimin e rrugëve të...

Kioske1 ditë më herët

Edhe Shqipëria do të ndryshojë!

Luçiano Boçi E masakruan, e hetuan, i ngritën kurthe e procese gjyqësore pa fund, donin ta vrisnin dhe ja tani...

Radar1 ditë më herët

“Në bjeshkët e Tropojës” – Rama e Kumbaro fshijnë postimin me arinj, fotoja s’ka lidhje me Shqipërinë

Kryeministri Edi Rama dhe Ministrja e Turizmit dhe Mjedisit, Mirela Kumbaro shpërndanë ditën e sotme një foto me arinj sikur...

Mix1 ditë më herët

A është e sigurt të bësh dush me lente?

A është e sigurt të bësh dush me lente? Mbajtja e lenteve të kontaktit mund t’i bëjë aktivitetet e përditshme...

Mix1 ditë më herët

Çfarë i bëjnë stomakut dhe kockave, antibiotikët?

Organizmi i njeriut është strehë e të paktën e triliarda baktereve të cilat janë shumë të rëndësishme për organizmin. Ato...

Mix1 ditë më herët

Ju ka marrë malli? Ja disa detaje (dhe foto) nga “Peaky Blinders”

Filmi i shumëpritur “Peaky Blinders” ka nisur xhirimet dhe fotot nga sheshxhirimi duket se japin një ide paksa më të...

Kioske1 ditë më herët

The Telegraph: Pse fitoi Donald Trump?

Trump e ka bërë përsëri. Sondazhet kishin të drejtë: Trump përballë Harris ishte një garë e ngushtë me një epërsi...

Mix1 ditë më herët

Në 43-vjetorin e saj; Ivanka Trump ndan 16 këshilla jete që s’duhen humbur!

Ivanka Trump javën e kaluar festuar 43-vjetorin dhe me anë të një postimi në Instagram, teksa ka publikuar disa nga...

Mix1 ditë më herët

Pyetja e çuditshme që Olivia Rodrigo u bën djemve në takimin e parë!

Të gjithë kanë sekrete ose këshilla të vogla se çfarë të bëjnë ose të thonë në një takim të parë....

Facebook