Gatime
Receta / Fërgesë tradicionale me speca dhe domate
Përbërësit
- 5 domate mesatare
- 5 Speca te gjelber të kuq ose të verdhë
- 3 thelpinje hudher
- 5 lugë gjize
- 3 vezë
- pak spec djegës pluhur
- 1 tufë majdanoz
- kripë
- piper
- vaj ulliri
Hapat
- Si fillim, lajme mire specat, i ndajme ne dy pjese, u heqim farat dhe fijet e brendeshme dhe i presim ne copa te vogla ose ne shirita. I kaverdisim ne pak vaj ulliri bashke me hudhren e grire per rreth 10 minuta ne zjarr te avashem me kapak te mbyllur.
- Nderkohe, grijme domatet ne mikser derisa t’i reduktojme ne purè, ia shtojme kete mase specave te skuqur, i rregullojme me pak kripe dhe i leme ne kete menyre te gatuhen ne zjarr te avashem derisa salca te trashet dhe yndyra te dale ne siperfaqe.
- Pas kesaj, e heqim fergesen nga zjarri dhe i shtojme gjizen, vezet e plota, specin djeges, pak piper, majdanozin e grire holle te cilet i perziejme shume mire derisa fergesa te rezultoje homogjene. E vendosim akoma edhe per 3-4 minuta ne zjarr duke mos e cuar ne zierje, e leme te ftohte pak dhe e servirim.
- Keshille: Ne disa krahina, fergeses i shtojne edhe ndonje qepe te njome te prere holle te cilen e kaverdisin bashke me specat. Gjithashtu ne vend te gjizes, mund te perdorni edhe djathe te therrmuar imet me dore.
- Nje tjeter variant i fergeses eshte te skuqim fillimisht specat e plota, dhe me pas ne yndyren e tyre skuqim domaten bashke me perberesit e tjere si mesiper.
